![\"Grupo](\"http:\/\/www.usandizaga.com\/design\/wp-content\/uploads\/2012\/09\/grupo.jpeg\" "\\"Grupo")
<\/a><\/p>\n\u00a0Alimentaci\u00f3n y sostenibilidad<\/h2>\n
Jose Maria Hernandez y Uxua Arana responsables de la fundaci\u00f3n Cristina Enea nos dan buena acogida y entramos al al Centro de Recursos Medioambientales.\u00a0Para ponernos en contexto, Txema y Uxua nos cuentan con energ\u00eda y relacionando diversos conceptos, la complicada e injusta situaci\u00f3n que llevamos a nuestras mesas d\u00eda a d\u00eda.<\/p>\n
![\"Estanque](\"http:\/\/www.usandizaga.com\/design\/wp-content\/uploads\/2012\/09\/Cristina-enea-8-300x200.jpeg\" "\\"Estanque")
<\/a><\/h2>\nHay una frase que coloquialmente ha sido, y est\u00e1 siendo, utilizada hasta la saciedad \u2013de hecho, si no recuerdo mal, existi\u00f3 hasta un programa televisivo con ese mismo t\u00edtulo\u2013 que viene a decir algo as\u00ed como que somos lo que comemos. Estas cuatro palabras aluden, en principio, a que los h\u00e1bitos alimenticios que cada persona posee influyen directamente sobre su salud, es decir, que, por ejemplo, una alimentaci\u00f3n excesivamente rica en grasas puede ocasionar trastornos relacionadas con la obesidad, o que una dieta que no incorpore suficiente fruta y verdura fresca causar\u00e1 desequilibrios y enfermedades por falta de vitaminas esenciales. Estas relaciones de causa y efecto entre alimentaci\u00f3n y salud son cada vez mejor conocidas dado el gran n\u00famero de estudios e investigaciones que se est\u00e1n realizando, y publicando, por parte de equipos de m\u00e9dicos, nutricionistas y psic\u00f3logos, a los que de un tiempo a esta parte se est\u00e1n incorporando profesionales de la gastronom\u00eda y la cocina.<\/em><\/p>\nSin embargo, esta sencilla oraci\u00f3n posee un significado m\u00e1s sutil, que por lo general pasa desapercibido y con frecuencia no es objeto de atenci\u00f3n, pero que conlleva unas implicaciones mucho m\u00e1s profundas. Somos lo que comemos puede significar tambi\u00e9n que nuestras pol\u00edticas alimentarias, la forma en la que demandamos determinados alimentos, c\u00f3mo los producimos, los distribuimos y finalmente los comemos define el tipo de sociedad que somos. O dicho de otra forma, nuestras demandas alimentarias determinan directamente el uso que hacemos de los recursos naturales \u2013los alimentos lo son\u2013 y los impactos que producimos en el medio ambiente al cultivarlos y distribuirlos. Y naturalmente tambi\u00e9n est\u00e1n \u00edntimamente relacionadas con las desigualdades sociales y las injustas relaciones econ\u00f3micas entre pa\u00edses. Y por lo general, como sociedad, no salimos demasiado bien parados.<\/em><\/p>\n\n
Sin embargo, esta sencilla oraci\u00f3n posee un significado m\u00e1s sutil, que por lo general pasa desapercibido y con frecuencia no es objeto de atenci\u00f3n, pero que conlleva unas implicaciones mucho m\u00e1s profundas. Somos lo que comemos puede significar tambi\u00e9n que nuestras pol\u00edticas alimentarias, la forma en la que demandamos determinados alimentos, c\u00f3mo los producimos, los distribuimos y finalmente los comemos define el tipo de sociedad que somos. O dicho de otra forma, nuestras demandas alimentarias determinan directamente el uso que hacemos de los recursos naturales \u2013los alimentos lo son\u2013 y los impactos que producimos en el medio ambiente al cultivarlos y distribuirlos. Y naturalmente tambi\u00e9n est\u00e1n \u00edntimamente relacionadas con las desigualdades sociales y las injustas relaciones econ\u00f3micas entre pa\u00edses. Y por lo general, como sociedad, no salimos demasiado bien parados.<\/em><\/p>\n\n